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云南秘境啦井镇:近200年古盐泉“淌”出粉色“桃花盐”

作者:陈静 李晓琳  来源:中国新闻网  点击次数:  更新时间:2017-06-05  打印此页
云南秘境啦井镇:近200年古盐泉“淌”出粉色“桃花盐”
古法煎制桃花盐使用的“梅花灶” 李进红 摄

中新网怒江5月31日电 (陈静 李晓琳)在云南怒江州兰坪县啦井镇,一眼古盐泉曾使当地变身盐马古道的交通网中心,几度沉浮至今,“桃花盐”已成为当地村民无法割舍的情怀。

31日,啦井镇镇长和刚接受记者采访时称,兰坪县地处世界自然遗产“三江并流”的腹地,是滇川藏盐马古道上的重要驿站,而啦井镇(原称“喇鸡鸣”)是兰坪县的老县城,也是云南省著名的盐乡,境内的“桃花盐”在清同治年间就已开采,通过盐马古道远销至缅甸北部,享有极高的声誉。

云南秘境啦井镇:近200年古盐泉“淌”出粉色“桃花盐”
当地人用盐泉冒出的卤水煮鸡蛋和土豆 李进红 摄

啦井村村民周丽敏告诉记者,她爷爷曾说,相传在清道光元年(1821)年,啦井村民和壮美在放羊时发觉一个奇怪的现象,羊群总是跑到山谷底的河边舔石头上的一层薄冰,和壮美一尝发现,水是咸的,遂通知村民一起找到了盐泉,开启了当地自煎食盐的历史。

和刚介绍,民国19年(公元1930年)经云南盐务总局化验,啦井盐含氯化钠93.3%,水分2.4%,夹杂质4.15%,每斤卤水可煎盐3.7两,居全国之首。此外,桃花盐含有丰富的矿物元素,食用后不易得“大脖子病”(甲状腺肿大),煎制后的盐呈粉红色,因此得名“桃花盐”、“红盐”。

云南秘境啦井镇:近200年古盐泉“淌”出粉色“桃花盐”
刚刚出锅的桃花盐 李进红 摄

据《新纂云南通志·盐务考》记载:“云南各井盐质……矿卤气味最浓者,莫如喇鸡鸣井”。桃花盐因碘含量适中、口感佳、硬度强、渗透力强等特点,受到周边地区民众的青睐,销往丽江、大理、西藏、香格里拉以及缅甸北部等地区,1989年当地桃花盐年产量超过万吨。

由于过去交通不便,桃花盐被制成方便携带的桶盐,交易流通全靠人背马驮,形成了以啦井为中心的盐马古道交通网,包括滇藏古道、六库保山古道、碧江古道等。食盐贸易造就了啦井镇的繁华,也促使怒江州“边四县”开发集市贸易。

云南秘境啦井镇:近200年古盐泉“淌”出粉色“桃花盐”
当地村民赵瑞龙开发制作的桃花盐工艺品 李进红 摄

和刚介绍,历史上,桃花盐因为各种原因曾经历几度沉浮,后来因海盐的兴起以及政策性因素的限制,啦井村内的盐作坊于2004年被关闭,啦井镇的食盐贸易也没落了。但是,桃花盐早已成为当地村民心中不可割舍的情怀。

啦井镇啦井村村民赵瑞龙便是其中之一,他于2015年自发筹资成立兰坪啦鸡鸣盐文化传媒有限公司,建立制作桃花盐的手工坊,手工生产桃花盐工艺品、非食用保健盐等,在传播盐马古道历史的同时发展文化体验旅游,带动当地经济发展。

“我今年已经67岁了,只要‘手工坊’这里需要人手,我就会义务来帮忙。”啦井村村民李德荣称,“我是吃桃花盐长大的,它又香又甜,吃了不容易生病。”他希望有更多人认识桃花盐、了解盐马古道的历史故事,传承民族文化。