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兰坪特色美味漆油鸡

作者:  来源:  点击次数:  更新时间:2018-04-15 09:43:00  打印此页
 

兰坪白族普米族自治县地处横断山脉纵谷区核心地带,境内群山横立、江河纵流,险峻奇特的地理位置,总会孕育不同寻常的文化和生活,那些从先人沿袭下来的衣食住行和老寨风俗,也是兰坪多民族文化的活化石。民以食为天,特色饮食文化自然也就生生不息的得以延绵相承。兰坪到底有哪些特色美食和遗世独立的传统美味呢,让我们一起一探究竟。

 
 
 
 

兰坪

 

 

漆油鸡

     为了更好地探究兰坪美食,我们特地来到了位于兰坪县金顶镇文兴社区白沙村的沙场土鸡风味园,在风味园老板的带领和介绍下,逐渐揭开了我们今天所要了解的美食--兰坪漆油鸡的神秘面纱。漆油鸡,顾名思义,就是用漆油煮鸡肉。

 

漆油鸡的两大要素:一是漆油,二是鸡。

 

漆油就是用漆树结的籽榨出的植物油,冷却后凝成块状,是兰坪传统的生活必需品

鸡都是山上放养的土鸡,味道纯正,肉质鲜嫩有嚼劲。

 

兰坪几乎家家户户都会做漆油炖鸡,每家每户都备有漆油,漆油炖鸡是兰坪祖祖辈辈流传下来的最具特色的美食,也是当地傈僳族、怒族喜爱的传统美食。此外,漆油在当地很多时候也会作为彼此馈赠的佳品。

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沙场土鸡风味园老板: 杨丽君

 

这个就是我们兰坪的漆油,漆树生长在海拔九百至二千八百米的山谷中,然后用漆树的籽籽压榨成的油,冷却后就成了这个样子,我手里拿的这个漆油块,它有滋阴补血补阳治病治伤的功效,还可以增强抵抗力,最主要的是它是无胆固纯成份的(食用)油,也是我们兰坪老老少少都爱吃的滋补食品之一。

 

其实,上好美味的漆油鸡不需要更多的调料和复杂的工序,漆油炖鸡制作方法说起来很简单,主要就是把握住火候,而且用柴火烧炖出来的味道更香更纯正。

=漆油鸡的制作方法=

选一只散养的土鸡,宰后剔毛洗净切成小块

 加盐和烧酒适当腌制几分钟

把漆油投入锅中,等锅中的油融化加热直至冒烟后,直接倒入鸡块

 

 将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟,加入适量的水,炖一小时左右出锅

吃火锅时再加些草果、核桃油等辅助佐料

漆油炖出来的鸡肉,一口咬下去,满嘴溢香,没有任何调料味,肉香嫩、酥甜可口。等肉吃得差不多时,可以下些青菜、野菜、豆腐之类的菜蔬。野菜有些药用价值,清凉败火,正好配着火锅吃。家庭聚会,亲朋好友聚会吃上一锅漆油鸡,绝对的美味。

兰坪几乎家家户户都会做漆油炖鸡,每家每户都备有漆油,漆油炖鸡是兰坪祖祖辈辈流传下来的最具特色的美食,也是当地傈僳族、怒族喜爱的传统美食。此外,漆油在当地很多时候也会作为彼此馈赠的佳品。

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食客

这个鸡是相当正宗的漆油鸡,鸡真的是土鸡,然后再配上漆油是绝配,这个是老少皆宜,然后是滋补,非常的不错,我们兰坪的漆油鸡还是不错的。

 

食客
 

漆油鸡是我们兰坪独特的风味,它的口感特别好。朋友聚会,家庭聚会,比较适合口感,我们兰坪很多地方的朋友都经常聚会来组织这个漆油鸡,它对身体有滋补,良好的疗效,效果很好。

 
食客
 

我们这个漆油鸡口感非常好,滋阴补肾,OK,耶!

逢年过节或远方的朋友到来,兰坪的家家户户都会做上这道特色美食来庆贺佳节、招待贵宾。漆油鸡,可以说是兰坪人的绝美佳肴,制作的漆油鸡香味浓郁,在云南久负盛名。但小编温馨提示,由于体质差异等原因,有些食客在食用漆油后会导致过敏,但漆油活血化瘀的药用功效却更加突出。

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沙场土鸡风味园老板: 罗光平

漆油炖鸡是我们兰坪祖祖辈辈传下来的高级滋补品之一,劳累过度,跌倒内伤,滋补身体,宜气补血,也是一种治伤治病的特效药。 

 

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让我们一起在兰坪,吃吃,喝喝,聊聊美食

和函荣 杨剑芳 和新莲 报道

 

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